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美味西米  

2009-05-06 20:26:10|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        这个星期天,我从超市买回一包西米,这几天煮饭就尽折腾西米了。发现西米还真是个宝贝,既美味,又营养!欣喜之余又从网上搜了西米的有关资料,选了几款做法,和朋友们一起分享美食的乐趣哦!

原料介绍
西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylou sagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料,尤其是北欧菜,例如丹麦的西谷米汤。

营养分析
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。,特别适宜体质虚弱、产后、病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人煮粥食用最宜; 患有糖尿病者忌食。

下面介绍几款简单美味的西米做法:

一、我的做法:我是照1:3或1:4的比例将西米和珍珠米加上适量百合,枸杞混合煮粥,粥的糯性很好,西米就像一粒粒透明的小珍珠似的,点缀着红色的枸杞,白色的百合,非常漂亮,色香味俱全,滋补强身。真是一款美味的粥!

二、西米粥
原料:西米50克,粳米50克,白糖适量。
 做法:西米洗净,泡软后沥干待用;粳米淘洗干净放入沙锅,加入开水800毫升煮粥,粥将熟时加入西米和白糖,搅匀稍煮即可。
三、椰奶西米露
原料:西米、椰粉、鲜奶一袋
做法:1、 现将西米淘洗干净,然后用凉水泡透(大约需要20-30分钟),然后将清水烧开后,将泡好的西米放入。煮时水开了再放西米,勤用勺子搅拌 这样做出来,晶莹剔透,嫩滑好吃。 等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2、倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
3、将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
四、牛奶西米粥
制作方法:
1.把西米放进清水里洗浸干净备用.
2.把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里.
(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底.)
3.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开.
4.再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮.
5.一直煮到全部透明,把沸水都倒去.
6.煮一小锅牛奶,放少许糖.
7.把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久.
8.把煮好的西米牛奶放进冰箱.


五、红豆山药西米粥     

                美味西米 - 霓裳羽衣 - 霓裳羽衣 

 用料:红豆,山药,西米,
调料:黄糖片(或者冰糖)
1、红豆洗净,用水泡上一夜,再加清水入高压锅压上半个小时,至红豆软烂;
2、山药洗净,削皮,切成半圆小片;
3、西米用清水泡上一会儿,然后加水入锅煮至米粒上浮,且米粒变晶莹;
4、将红豆和山药装入砂锅,加上红豆汤,汤沸之后转文火,过几分钟之后加上黄糖片,熬至山药软烂,一碰就碎,关火,用滤网将煮好的西米捞出,淋在粥锅里,盛碗即可食用。
六、绿豆西米粥

                                      美味西米 - 霓裳羽衣 - 霓裳羽衣
原 料:
去皮绿豆100克、西米30克、大米100克;白糖适量。
做 法:
1、将绿豆、大米用清水洗净,西米用清水泡透。

2、瓦煲内注入适量清水烧开,加入绿豆、大米,用小火煲至大米开花。

3、加入西米,调入白糖,继续用小火煲约10分钟即可。
备 注:
此粥不仅能减肥瘦身,还能清热消暑,尤其适合夏季食用。

西米要用冷水浸泡1小时后才能使用,煲时不能与绿豆、大米一起放入,以免粥色不清。

脾胃虚弱的人不宜多食此粥。

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